MITO: Nunca debes cocinar alimentos ácidos en una sartén de hierro fundido.
Los ingredientes ácidos, como los tomates, los limones y el vino se pueden cocinar en una sartén de hierro fundido bien sazonada durante un corto período de tiempo. Puede saltear los tomates cherry en hierro fundido, pero no intente hacer una salsa de tomate a fuego lento. Si recientemente compró su sartén y aún necesita “romperse”, los ingredientes ácidos pueden erosionar el condimento e incluso hacer que los alimentos tengan un sabor metálico..
MITO: No puedes exagerar una sartén de hierro fundido..
El condimento implica aceite (no tiene nada que ver con la sal, la pimienta u otras especias), y si se aplica demasiado a la sartén, se puede desarrollar una película pegajosa. Una cucharadita de aceite debería ser suficiente para cubrir el interior y el exterior de una sartén de 10 pulgadas.
MITO: Nunca use utensilios de metal con hierro fundido.
No se preocupe, puede usar una espátula de metal para voltear las hamburguesas en su sartén de hierro fundido. A diferencia de las sartenes antiadherentes, los utensilios de cocina de hierro fundido no tienen un revestimiento químico que se desprenda. Si se raspa un poco el condimento de la sartén, simplemente se puede volver a sazonar.
MITO: Una sartén oxidada está en ruinas..
El hierro fundido es como una pizarra: casi siempre se puede limpiar y comenzar de nuevo. A menos que su sartén esté agrietada o oxidada por completo, restriegue el óxido con lana de acero, enjuague la sartén, séquela y vuelva a sazonarla..
MITO: Una sartén que viene sazonada no necesita ser sazonada.
Si bien puede cocinar de inmediato con una sartén pretemporada, podrá hacer mejor el trabajo después de que adquiera algunas capas más de condimento, ya sea a través del uso regular (aquí hay algo de inspiración de recetas) o tiempo adicional de condimento en el horno..
OBSERVACIÓN: Sartén Gooey, indulgente mantequilla de cacahuete con chispas de chocolate Sartén
MITO: Una sartén de hierro fundido es la mejor sartén para hacer queso asado.
Está bien, este es un truco. Una sartén de hierro fundido es ideal para hacer este sándwich popular, pero dos sartenes son incluso mejores que una. Use una segunda sartén para pesar el pan durante la primera mitad del proceso de cocción para tostarlo y derretir completamente el queso..