Nos encanta una tarta sureña bellamente ejecutada, y no hay mejor manera de impresionar a los huéspedes que sirviendo un elegante postre después de la cena. Dale un poco de dinamismo a tu corteza de pastel con estas impresionantes técnicas de moldeado de corteza de pastel. Deja que Test Kitchen Professional Pam Lolley te lleve a través del engarce clásico, el engarce clásico con una muesca en V y la corteza recortada. Te sorprenderá lo fácil que es hacer estas formas de corteza de tarta, y sería una actividad divertida de verano para hacer con los niños. Estas técnicas de modelado de corteza de pastel se pueden utilizar durante todo el año, y la corteza recortada también ofrece muchas opciones de vacaciones. Estas formas de corteza de pastel harán que su pastel se vea “hecho por el chef” en lugar de “hecho en casa” (incluso si está utilizando masa refrigerada). Estas cortezas de pastel son muy bonitas, es posible que tengas la tentación de organizar una fiesta de pastel, sí, una fiesta de pastel..
Ocultar transcripción
-Aquí hay 3 hermosas formas de dar forma a una corteza de pastel. La primera forma es haciendo un clásico engaste. Me gusta enrollar mi corteza de pastel. Si entra en un molde para pastel de 9 pulgadas, hágalo aproximadamente 12 pulgadas porque le dará suficiente para plegarse y trabajar cuando empiece a engarzar. Colóquelo en su plato para pastel, trate de hacerlo lo más uniforme posible. Presiónelo en la parte inferior y hacia arriba en los lados, entonces solo comenzaré y doblaré el borde debajo de todo lo que sea agradable e incluso. Presiónelo donde sepa que está instalado y luego comenzaré con el lado más cercano a mí. Y con mis pulgares debajo y mis dedos índice en la parte superior, solo voy a dar un pequeño pellizco y tú trabajarás hasta que te encuentres con el otro lado. Y luego me gusta tomar mi pulgar y simplemente apretarlo un poco de esta manera, le da un pequeño y bonito efecto de volantes y también ayuda a pegar ese borde a su plato para pastelería donde no tendrá ningún encogimiento. La segunda forma es agregar una muesca en V al engarce clásico. Y esta es una técnica un poco diferente, por lo que vamos a tomar nuestro dedo índice y nuestro pulgar y tu dedo índice aquí y simplemente empujar desde la parte posterior y vas a hacer una bonita– solo una V en todos los sentidos y solo espacia esos bonitos y parejos. Es posible que desee rodear solo algunos de ellos y simplemente presionar un poco en los lados de su plato para que no tenga ningún encogimiento y allí tenga su muesca en V. Por último, aquí está cómo hacer una corteza recortada. Sigue adelante y métela en tu plato. Presiónelo hacia adentro y luego simplemente giraremos los lados hacia abajo. Y vamos a presionar eso justo en el borde donde tengas un borde suave y agradable porque vamos a usar la corteza para unir nuestros recortes. Así que, tan suave como puedas conseguirlo. Si lo piensas, será tu escrutinio. Pon eso a un lado. Bien, tienes tu masa de pastel sobre tu estera. Tomarás una clara de huevo y la batirás hasta que esté un poco espumosa. La clara de huevo actuará como tu pegamento. Lo que voy a hacer es cortar varios. Y si lo desea, puede tomar un pequeño cuchillo de pelar y realmente puede dar las venas a las hojas si lo desea, pero eso no es necesario. Está bien Y vas a tomar tu pincel, sumergirlo en tu clara de huevo, aplicarlo en la parte posterior de tu hoja. Lo adjuntarás a la corteza de tu pastel y puedes doblarlo o rematarlos uno encima del otro. Es una forma divertida de hacer tu pastel de Acción de Gracias o un día festivo. Podría usar copos de nieve o estrellas y luego seguir cortándolos y colocándolos alrededor del borde de su pastel hasta que los tenga completamente alrededor. Echa un vistazo a Southern Living para más consejos de cocina.
-Aquí hay 3 hermosas formas de dar forma a una corteza de pastel. La primera forma es haciendo un clásico engaste. Me gusta enrollar mi corteza de pastel. Si entra en un molde para pastel de 9 pulgadas, hágalo aproximadamente 12 pulgadas porque le dará suficiente para plegarse y trabajar cuando empiece a engarzar. Colóquelo en su plato para pastel, trate de hacerlo lo más uniforme posible. Presiónelo en la parte inferior y hacia arriba en los lados, entonces solo comenzaré y doblaré el borde debajo de todo lo que sea agradable e incluso. Presiónelo donde sepa que está instalado y luego comenzaré con el lado más cercano a mí. Y con mis pulgares debajo y mis dedos índice en la parte superior, solo voy a dar un pequeño pellizco y tú trabajarás hasta que te encuentres con el otro lado. Y luego me gusta tomar mi pulgar y simplemente apretarlo un poco de esta manera, le da un pequeño y bonito efecto de volantes y también ayuda a pegar ese borde a su plato para pastelería donde no tendrá ningún encogimiento. La segunda forma es agregar una muesca en V al engarce clásico. Y esta es una técnica un poco diferente, por lo que vamos a tomar nuestro dedo índice y nuestro pulgar y tu dedo índice aquí y simplemente empujar desde la parte posterior y vas a hacer una bonita– solo una V en todos los sentidos y solo espacia esos bonitos y parejos. Es posible que desee rodear solo algunos de ellos y simplemente presionar un poco en los lados de su plato para que no tenga ningún tipo de contracción y allí tenga su muesca en V. Por último, aquí está cómo hacer una corteza recortada. Sigue adelante y métela en tu plato. Presiónelo hacia adentro y luego simplemente giraremos los lados hacia abajo. Y vamos a presionar eso justo en el borde donde tengas un borde suave y agradable porque vamos a usar la corteza para unir nuestros recortes. Así que, tan suave como puedas conseguirlo. Si lo piensas, será tu escrutinio. Pon eso a un lado. Bien, tienes tu masa de pastel sobre tu estera. Tomarás una clara de huevo y la batirás hasta que esté un poco espumosa. La clara de huevo actuará como tu pegamento. Lo que voy a hacer es cortar varios. Y si lo desea, puede tomar un pequeño cuchillo de pelar y realmente puede dar las venas a las hojas si lo desea, pero eso no es necesario. Está bien Y vas a tomar tu pincel, sumergirlo en tu clara de huevo, aplicarlo en la parte posterior de tu hoja. Lo adjuntarás a la corteza de tu pastel y puedes doblarlo o rematarlos uno encima del otro. Es una forma divertida de hacer tu pastel de Acción de Gracias o un día festivo. Podría usar copos de nieve o estrellas y luego seguir cortándolos y colocándolos alrededor del borde de su pastel hasta que los tenga completamente alrededor. Echa un vistazo a Southern Living para más consejos de cocina.