Me encanta la okra Mientras escribo esto, un pequeño colgante de okra de plata cuelga de un collar alrededor de mi cuello. Esta pequeña cápsula simple es mi talismán, un recordatorio de mi “sureño” y mi vocación como chef y escritor de comida sureño..
Esta gema de jardín es parte integral de muchos de los gumbos ricos, gruesos y picantes de Louisiana. Una cacerola de ocra estofada y tomates grita el verano desde Texas hasta las Carolinas. El okra frito caliente como chisporrotea ha sido extraído de sartenes de hierro fundido negro a través del Sur profundo durante muchas generaciones. La okra en escabeche, que una vez fue una forma de conservar la verdura al final de la temporada, ahora se mueve de forma rutinaria en copas de martini. A medida que la cocina sureña continúa evolucionando, eso es solo el comienzo..
OBSERVACIÓN: 5 consejos para derribar limos de Okra
Si estamos hablando de okra, debemos reconocer el elefante en la habitación: el limo. ¿Mis mejores consejos para minimizar la textura naturalmente mucilaginosa de la okra? Agregue tomate, jugo de limón, vinagre o algún otro ácido cuando cocine. Además, cocínelo rápidamente a fuego alto y no llene la sartén. Las tres deliciosas recetas que siguen se centran en esta joya del sur y en estos trucos que destruyen el limo..
Fotografía: Alison Miksch; Prop Styling: Kay E. Clarke; Estilo de comida: Torie Cox
Okra Y Garbanzos En Salsa De Tomate Fresco
Los sureños saben que la okra y el tomate forman un delicioso par, y esta receta agrega garbanzos y mucho condimento para un acompañamiento ligero y sabroso o un plato principal que está listo en solo 30 minutos. Obtenga la receta de Okra y Garbanzos en salsa de tomate fresco aquí.
Fotografía: Alison Miksch; Prop Styling: Kay E. Clarke; Estilo de comida: Torie Cox
Pollo Criollo A La Parrilla Y Okra
En el sur, el condimento Cajun y la salsa picante tienen un lugar reservado en muchas mesas. Este plato criollo con pollo, salchicha de Andouille y vegetales carbonizados hace que la cena esté llena en la mesa en menos de una hora. Obtenga la receta de pollo criollo a la parrilla y Okra aquí.
Fotografía: Alison Miksch; Prop Styling: Kay E. Clarke; Estilo de comida: Torie Cox
Okra Pan Frito Con Harina De Maíz
Obtenga una deliciosa okra frita del sur en menos de 30 minutos (sin sartén) con esta sencilla receta de seis ingredientes. Obtenga la receta de Okra de pan frito con harina de maíz aquí.