Si bien el pollo frito, el jambalaya, los sándwiches de tomate o el pollo a la barbacoa pueden ser los nombres que primero se nos ocurren como los gustos que definen al Sur, en realidad son los jugadores de fondo los que les dan ese sabor como sinónimo de la comida del Sur. Desde una cucharada de mostaza criolla de Zatarain en una remolación al estilo de Nueva Orleans hasta Old Bay Seasoning en un hervor de cangrejo, estos son los 10 condimentos y condimentos clásicos que conforman las esencias de nuestra región..
Mayonesa de duque
Si bien conocemos y amamos a los fanáticos de Blue Plate y tenemos familiares leales a Bama Mayo (tal vez incluso algunos usuarios de Hellman como compañeros de trabajo también), Duke es considerado como el verdadero mayonesa en nuestras oficinas, nuestra cocina de prueba y nuestros corazones..
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Salsa picante de tabasco, cristal y Texas Pete
Bueno, esto técnicamente cuenta como tres, pero juntos forman la santa trinidad de la salsa picante del sur. Muchos de nuestros editores y chefs amigos usan los tres para diferentes situaciones..
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Old Bay Seasoning
La esencia de Maryland no es negociable para los forúnculos de cangrejo, pero a veces nos gusta enloquecer, incluso en lo que se refiere a la mayonesa de Duke para una salsa frita de salsa de okra..
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Salsa Blanca de Big Bob Gibson
Desde los cohetes hasta Lionel Richie, Alabama le ha dado tanto al mundo, pero tal vez uno de los mejores regalos de todos es esta salsa para barbacoa con base en mayonesa que convierte el pollo a la barbacoa y todo lo demás adornado con su presencia de tremenda a trascendente. La salsa de Big Bob Gibson (hogar de cuatro veces Memphis en el pitmaster Chris Lilly, ganador de mayo) es la única por la cual se miden todos los demás..
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La mostaza criolla de Zatarain
Esta mostaza molida con vinagre fue uno de los primeros productos hechos por Emile Zatarain. Ahora, es tan necesario en la cocina de Nueva Orleans como los frijoles rojos y el arroz..
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Jarabe de caña de Steen
Otro de los tesoros de Luisiana y todavía de propiedad familiar, el jarabe de caña de Steen puede hacer cualquier cosa con lata de arce con un sabor más intenso y más fuerte..
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Queso Palmetto
Sí, meemaw, lo mejor es lo hecho en casa, pero Palmetto Cheese está muy cerca..
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Wickles Pickle Relish
Wickles Relish en una hamburguesa es como la alfombra en El gran lebowski, realmente une todo el asunto.
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Tajin
Amigos de Texas en la sala? Sabes de lo que estamos hablando. Si bien no se puede hacer en el sur (justo al otro lado de la frontera en México), esta sal de condimento hecha con chiles, sal marina y lima agrega un estallido perfecto de especias, sal y zing a los tacos, el arroz, literalmente cualquier cosa. Espolvoréalo generosamente en rebanadas de fruta y luego puedes darnos las gracias..
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Aceite de cacahuete LouAna
Puede que lo estemos estirando aquí, pero el sabor del aceite de maní es parte integral del pollo frito al estilo sureño. No aceptamos sustitutos..
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