Nejlepší potravinářské kamiony v Jihu

Je tu něco o jídle podávaném ze strany kamionu. Jedna věc musíme skutečně vysledovat tato vozidla, což může být dobrodružství samo o sobě. Ale jejich nejsilnější odvolání pochází z jejich tabulek menu. Tyto rolovací restaurace dělají některé z nejvíce inovativních a vzrušujících jídel na jihu – často od začátku. “S vozíkem na potraviny se můžete podívat na to, jak šéfkuchař působí,” říká Paul Inserra, majitel společnosti American Meltdown v Durhamu v Severní Karolíně, který je jedním z prvních kamionů na grilu v zemi. “Kuchaři chtějí hrát. Chtějí experimentovat. A potravinářské kamiony nám dávají příležitost vyzkoušet nové techniky a vyladit mnoho kulinářských standardů. “Vzhledem k známému jihu pro jídlo není překvapením, že nákladní automobily v našem regionu jsou na roli a každý nový two na taco to je zřejmé, že tyto mobilní restaurace budou na chvíli zaparkovány. Z Arkansasu do Washingtonu, D.C., tady je pohled na některé z našich oblíbených vozů pro popadnutí uhryznutí na cestách.

Grilovaný sýr může být chutný sám, ale může také sloužit jako prázdné plátno pro kuchaře jako Paul Inserra, který vybudoval prosperující kariéru tím, že opečený chléb a roztavený sýr na nové úrovni. Podívejte se na špinavý jih: sýr pimiento, sladká kukuřice a klobása andouille. “Většina našich jídel je rozrušená a šéfkuchař,” říká Inserra. “Upřímně řečeno jsem si myslel, že by bylo těžké prodat, ale po čtyři roky jsme byli silní.” Objednejte Piggy ‘N’ Figs, sňatek fíků Black Mission, speck a kozího sýru s balsamikovým octem křehký chléb. Na americkém trhu zemědělců v Durhamu, v rodeosu pro jídlo a na různých pivovarech v okolí města najdete americkou meltdown. americanmeltdown.org

Vzpomínáte si na své domácí babičky? Teď je můžete dostat na dobroty, podávané z renovovaného náklaďáku UPS. Společnost Barone Meatball prochází ulicemi centra města Raleigh, kde si vychutnává sortiment sendvičů masa, od tradiční marinary až po více zaměřený Buffalo Chicken Ball. Potravinářský vůz dává majiteli Stephenovi Deweyovi šanci vzdát hold jeho italskému dědictví, zatímco rozvětvuje se jako kuchař. “Na jídelním lístku máme vždycky maminku italskou – to je náš standard,” říká. “Ale chci dělat víc než jen italské masové kuličky.” Dewey vždy na jídelním lístku dá masu bez jídla (jeho manželka je vegetariánská) a má řadu masových kuliček, které si oblíbí své oblíbené sendviče – kubánské maso, Reuben Balls, Bacon Cheeseburger Koule. Máte-li štěstí, budou Turtle Balls Holiday v nabídce, když vyrazíte kamion. Je to dekadentní maso z krocanů, rozložené přes postel bramborových brambor a pak pokryté omáčkou. Podívejte se na kamion v jednom z pivovarů v centru města Raleigh během týdne. baronemeatball.com

Víte, co je lepší než běžný hot dog? Opečený hot dog. Foodie Fiction, která cestuje do oblasti Tri-Cities v Tennessee, se specializuje na specializaci. Zde najdete vyvýšené makarony a sýry rozřezané na kostky, pak nakrájené na kostičky a pak pečené a smažené – ale v kosmickém vozidle se také nabízejí žánrové mísy jako karamelizovaná kimchi quesadilla, kořeněná, máslová kimči se sýrem a koriandrem. Kuchařská kariéra majitele Michaela Archdeacona ho přivedla po celém světě z asijských kuchyní do Karibiku na Havaj a přináší všechny tyto vlivy do Foodie Fiction, kterou popisuje jako “fusion”. Je to příležitost experimentovat, který má svůj zájem. “Je tu něco, co se o manipulaci s potravinovým vozem osvobozuje,” říká Archdeacon. “Neexistuje žádný tlak na to, aby se stejná věc vyčerpávala znovu a znovu.” Menu se stále vyvíjí, ale podívejte se na kuřecí polévku z kokosových polévek a Brie-LT. Podívejte se na stránky Facebook Foodie Fiction na týdenní rozvrh a umístění. facebook.com/foodie-fiction

Takže tady je sladký nápad: Vytvořte si vlastní koblihy. Hi-Five, který se otevřel v roce 2013, vás vyzývá, abyste si vybrali z pěti různých glazur a tuctu náplní a pekařů vytvoříte společně pro vás. (Můžete si také objednat své speciální speciality.) Najděte je na pivovarech, blších trzích a dokonce i na tělocvičích po celém Louisville. hifivedoughnuts.com

Tam jsou zmrzlina kamiony, a pak tam je HipPops, kde tradiční italské gelati a sorbets, stejně jako zmrazené jogurt, se aktualizuje s novými příchutěmi a přizpůsobitelnými toppings, vše zabalené kolem dřevěné hůlky. Vozík má nádherný okenní displej s více než 300 bary, které jsou ručně vyráběny majitelem Tonym Fellowsem a jeho týmem ve vlastním mikroskopickém krejčovském stroji. Vyberte si svou oblíbenou chuť – od máty až po mexickou čokoládovou čipku – a pak si vyberte z troch bohatých čokoládových kapiček, než dokončíte bar s 12 různými náplněmi, jako jsou drcené praclíky nebo drcené kokosové ořechy. “Spárujte určitou chuť želatiny s pravým ponořením a pravým vrcholem a získáte takovou výbušnou chuť a texturu,” vysvětluje Fellows. Obzvlášť se nám líbí speciální dům Kmotr, který kombinuje pistáciové gelato, polosladkou belgickou čokoládovou omáčkou a drcené pistácie. Podívejte se na kamion Hippoke v Miami nejméně pět dní v týdnu. hippops.com

LurnyD vypadá jako tajemný stroj Scooby-Doo – jenom větší – a podává takový druh grubů, že by se Scooby a Shaggy pravděpodobně rozpadly. Majitelka Lauren Davisová (aka Lurny D) se na ni odkazuje jako na jídlo ulice v ulici, ale nazýváme to, co to je: hamburgery. Opravdu dobré, invenční hamburgery. Vezměte si svůj standardní ručně tvarovaný patty a přidejte přípravek Sloppy Joe a jalapeños, nebo jej promíchejte s hlubokým smažením kimchi. Jihozápadní Burger, pokrytý kořeněným pepřem Jackem a domácím pico de gallo, je nejprodávanějším, ale my máme mírné místo pro bohužel nazývanou Goober Burger, která je potlačena arašídovým máslem a slaninou. Vychutnejte si místo pro LurnyD’s Sloppy Fries, které jsou doplněny vynikajícím domácím sýrem a slanou omáčkou Joe. lurnydsgrille.com

Šéfkuchař Thai Phi vezme vietnamské komfortní jídlo, které vyrůstal, a přivádí ho do života tím, že obsahuje některé z nejlepších ingrediencí z farmářů, pekařů a řezníků v Charlestonu. Najdete rotační sortiment vietnamských spon, jako banh mis a pho, spolu s dekonstruovanými mísami z rýže s vytaženým vepřovým masem, mastnou hrudí a dalšími ingrediencemi, které hrají do Charlestonu. Jeho pokrmy jsou stejně krásné, jak jsou lahodné. “Mám rád, jak si užívám jídlo v Jižní oblasti a používám ho na vietnamské pokrmy, které jsem vyrůstal,” říká Phi. “Dokonce i něco tak jednoduchého jako míchání ovoce s bílkovinami – to je tolik legrace.” Objednejte si jakýkoliv vývar v menu – obvykle je naplněný sezonní zeleninou – a omyjte si ho toasted Sweet Iced Tea, vyrobený s praženým zázvorem, toasted jasmine rýže, zelený čaj a zelený čaj. Pink Bellies je populární u studentů na vysoké škole v Charlestonu, takže se podívejte do centra města. pinkbellies.com

Hannah Pickle, majitelé Raw Girls, si vybrali jinou cestu pro svůj inovativní potravinářský vůz. Amy, která se cvičila v Americkém kulinárském institutu, využívá svůj vinný přívěs k vypečení zdravého grubu: čerstvě nalévané šťávy, saláty a domácí bujóny. Je to všechno vegetariánské a lahodné – tak chutné, že v uplynulém roce se Raw Girls rozrostla z jednoho jídla na tři. “Mysleli jsme, že to bude těžké prodávat v Memphisu, ale lidé opravdu reagují,” říká Amy. “Nejsem zdravý člověk s dobrými úmysly. Jsem šéfkuchař, který se zaměřuje na potraviny, které chutná dobře, ale jsou zdravé. “Pokud hledáte šťávu, objednejte si zelenou lásku, směs ovoce a bylin, včetně citronu, zázvoru a fenyklu. A rozhodně máte misku s medem z hub z léčivých hub, vyrobené z houb chaga. raw-girls-memphis.myshopify.com

Zatímco jsme hrdí na naše kulinářské tradice na jihu, nemůžeme se hádat s tímto dovozem “Yankee” – lobsterovým rohlíkem, masným a jemným sendvičem, který využívá sladkou a slanou chuť humra. Red Hook Lobster Pound se svazuje, co je pravděpodobně nejlepším lobsterovým válcem pod Mason-Dixon. Majitel Doug Povich vyrůstal v rodinném letním domě a konzumoval lososové maurské rožky a před šesti lety dychtivě představil tradici kapitálu národa. Město odpovědělo laskavě. Má nyní dva kamióny a mluvil o otevření restaurace. “Klíčem k dobrému lobsteru je používání kloubů a paznehtů, protože to je nejsladší část humra,” říká Povich. “Až budete mít dobrý, nemůžete dostat dost.” Červená Hook Lobster Pound podává tradiční maine-style homárech, s humrem hodil v lehkém, citrón-založené mayo, stejně jako teplé Connecticut styl, který volá po humři pytlou v másle. redhooklobsterdc.com

Šéfkuchař Erica Waksmunski přináší oblíbené jihozápadní (grilování z Tennessee na horké kuře a ovoce) do ulic Austin, které slouží jako “smetanová kukuřice”, vytažené vepřové maso a “deviled” vejce z “pozemní jachty Airstream”. ikonické jižní kuchyně zpět ke svým kořenům. “Já nevím, jestli jižní cena je tak vysoká,” říká Waksmunski. “Co se stalo se starým masem? Chtěla jsem udělat jídlo, abych mohla za sebou. Chci, aby lidé byli šťastní a plní, protože to nebylo hodně peněz. “Občas dokonce uspořádá pokladní menu, menu” šéfkuchaře “s devíti kurzem a na plastických piknikových stolech přímo na chodníku. “Je to můj způsob, jak se dívat na zábavu při dobrém jídle,” říká. Většinu víkendů najdete přívěs zaparkovaný před divokou krajinou, hudební místo na East Sixth Street. redstarsouthern.com

Můžete očekávat, že uvidíte některé položky z menu Root Down na potravinářském kočárku-sumci po’boy, vytáhl vepřový sendvič s pimiento sýrem – ale vydejte se hlouběji a objevíte elegantní překvapení, jako je cassoulet, králičí étouffée a kuřecí confit . Dano Holcomb, klasicky vyškolený šéfkuchař ve francouzské kuchyni a kuchyni v New Orleansu, využívá krmítko Root Down a nabídne Ashevilleovi jeho spin na creole. Holcomb studoval v New Orleansu a ponořil se do potravinové kultury města. “Byl jsem uvězněn, jak kuchaři měli vztahy s rybáři a farmáři, kteří dali jídlo, stejně jako s jídelnami, kteří přišli přes jejich dveře,” říká. “Chtěl jsem to s potravinovým vozíkem.” Neváhejte a začněte s něčím jednoduchým – sendvičem z vepřového a pimiento sýra. Holcomb vyrábí sýr s pikantní šťávou a pak ho opečuje před nalepením vepřového masa na vrchol. Ale pokud je v nabídce králík, objednejte si ho. Podívejte se na Root Down roamingu Asheville je pivovar a festivalová scéna. rootdownfoodcart.com

Tato cateringová společnost získala své místní jídlo do ulic Birminghamu a hosté nemohli být šťastnější. Shindigsova jízda provozuje řadu z ručních pouličních pokrmů, jako jsou kuřecí sendviče ve volné přírodě a vegetariánské hamburgery, na více bílé ubrusy, koktejlové kachle nebo pečené kuřecí maso se sladkou bramborovou kaší s bylinkovým špenátem a divokou houbou. Dokonce i “běžné” kapesníky dostanou léčbu Shindigs: Kuřecí sendvič je vrstvený s domácím sýrem pimiento a doplněn místní klobásou Conecuh spolu s pepřovým želé z rampy (někdy nazývané divoký pór nebo jarní cibule). “Získáváme tytéž suroviny, které používáme v naší dobré kulinářské zkušenosti,” říká majitel společnosti Shindigs Mac Russell. “Právě jsme to otočili, takže jídlo vyjíždějící z náklaďáku je trochu méně náročné.” Menu se neustále mění, což závisí převážně na tom, co mají místní zemědělci po ruce. Takže věnujte pozornost týdennímu speciálu, kde vozík vypraje jedinečné zázemí jako hrudník s farou z divokých hub, sušenými třešněmi a rukolou. Shindigs můžete najít oběd v různých místech v centru města. facebook.com/shindigscatering

Fusion, ve své podstatě, se týká bezproblémového sňatku mezi oblíbenými věcmi šéfkuchaře. V případě vozu Blaxican Will Turner, který parkuje na různých místech v Atlantě nejméně pět dní v týdnu, jsou tyto dvě věci nepravděpodobné, že se spojí: mexické a duševní jídlo. Výsledky tohoto experimentu nejsou kombinacemi, jako je mexická rýže a černooký hrášek, a uzená klobása s grilovanou cibulí a paprikou, která je navržena do taco. Ale skutečný úder geniality z tohoto náklaďáku musí být opékané zelené quesadilly. (Turner opustí trochu stonky, aby trochu zkroutil.) Mexy Mac n Cheese (s jalapeños) také není špatný. facebook.com/BlaxicanFoodTruck

Jižní-asijská fúze, kterou šéfkuchař Justin Patterson od roku 2012 servíruje ze svého krmiváře Little Rock, je tak populární, že právě otevřel restauraci. Neznepokojujte se: vozík stále běží. “Na povrchu byste si možná mysleli, že jižní a asijské potraviny nebudou odpovídat, ale funguje to,” říká Patterson. Myslete grity vařené v miso předtím, než je dokončen s krevetami poprášen v korejském chilli prášek. Nebo čínské parní buchty naplněné nakrájeným vepřovým masem. Nejdivočejší (a nejoblíbenější) nabídkou musí být chutné kuře a knedlíky – nic, co by vaše babička pravděpodobně vařila. Místo toho se grilované kuře, knedlíky z rýžových koláčů a houby shiitake rozmazávají v kořeněné černé fazolové omáčce. thesoutherngourmasian.com

Texaská rodáka Rachel Blacková neviděla žádný důvod zastavit se u klasických kuřat a vaflí, když vyrazila svou kariéru v IT, aby otevřela Waffle Wagon. “Moje rodina si myslela, že jsem blázen,” řekl Black, “ale pak ochutnali mou Monte Cristo vafle se šunkou, krůtkou, roztaveným švýcarským sýrem a malinovými konzervy a uvědomili si, že jsem na něco.” stejný závěr. Lidé v malém městečku se připravují na černé sendviče s otevřeným obličejem, které můžete najít kdykoliv od snídaně až do pozdní noci, v závislosti na dni v týdnu. “To je krása brunchu,” říká Black. “Můžete si ji jíst kdykoliv během dne.” Zvolte si klasické kuře a vafle, nebo si osvěžte s Brunch Burger (přesně to, co to zní) nebo Elvis-inspirované arašídové máslo, Bacon a banánové vafle. facebook.com/TheWWDenton

Byl jste někdy v Kanadě? Pokud ano, můžete si vzorkovat poutin – směs z francouzských hranolků, omáčky a tvarohu sýra – oblíbenou pro hosty pozdní noci. Díky tomuto vozíku pro potraviny v Greenville má jižní trh podobně dekadentní vzhled brambor: Disco Tots, který se utopil v bílé Cheddar omáčce. To neznamená, že Thoroughfare je divoký zázrak. Nabídka z tohoto retro-inspirovaného potravinového náklaďáku je tak různorodá, jak se objevují, se všemi, od sendviče s masem a pimiento až po hovězí a sýrové empanády na smažené mahi mahi tacos. “Můj manžel a já jsme chtěli vzít jídlo, které jsme si navzájem dělali doma, a sdílet je ve větším měřítku,” vysvětluje Jessica Barley, která vlastní vozík s manželem Neilem. “Scéna potravinového kamionu se právě objevila v Greenville, a tak jsme vyskočili na příležitost.” Týdenní speciality jsou opravdu zvláštní, ale jsme zamilovaní do toho, co Thoroughfare dělá s omáčkou. Podívejte se na jídelní vozík, který podává večeři u některých populárních pivovarů Greenville a pivních zahrad. thoroughfarefoodtruck.com

Elaine Thompsonová nikdy nezkusila indické jídlo, dokud studovala na Culinary Institute of America v New Yorku. Tehdy začala její milostná záležitost s kořeněnou kuchyní (a jejím bumavským manželem Lokesh Valem). Nyní kulinářské duo vzal svou vášeň pro Lokeshovu domácí kuchyni a využíval ji k vytváření jídel na míru šitých na míru americkému patře. Představte si, že francouzské hranolky se usmrtí v pikantní kuřecí masále a chladném jogurtovém obvaze. “Vezmeme některé z více známých indických pokrmů, ale přetváříme je na věci, které jsou pro Američany mnohem rozpoznatelnější,” říká Thompson. Chuťové sendviče na teplém naanském chlebu jsou populární, ale podívejte se na “curritos” -burritos plněné rýží basmati, jehněčí, sautéed vegetariány a jogurtové oblékání. Najdete Twisted Indian a jeho sesterské krmivo, Twisted Iron (slané a sladké vafle uhryzne a sendviče), po Tampě a Petrohradu. thetwistedindian.com