عندما يتعلق الأمر بكعكة شرائح الشوكولاتة ، فنحن من كبار المعجبين بحكمة جوانا غينز الحكيمة: “اعتمادا على ما أنت في مزاجه ، يمكنك إضافة ½ كوب من الشوكولاتة أكثر أو أقل من ما هو مطلوب.” بالطبع ، 90 ٪ من الوقت ، وهذا يعني القذف في تلك حفنة من رقائق الشوكولاته.
“والدي لديه أسنان حلوة مكثفة ، مثلي. بعد ظهر أحد الأيام عندما كان عمري حوالي عشر سنوات ، حصل داد على الهياج وقام بتجنيدي لمساعدته على إعداد كعك رقائق الشوكولاتة Toll House. كانت هذه هي المرة الأولى التي أقيم فيها أنا و “منذ ذلك الحين ، عندما أصنع كعك رقائق الشيكولاتة ، بما في ذلك الكعك من هذه الوصفة ، أفكر فيه ، وبعد ظهر ذلك اليوم الخاص ، قضينا معا في المطبخ” ، تشرح جوانا غينيس في كتاب الطبخ الجديد, جدول ماغنوليا.
“لقد طوّرت هذه الوصفة على مر السنين ، بعد تجربة بعض الكلاسيكيات ، وجعلت منها مسطحة في كل مرة. كنت أريد شيئًا مكتنزًا وجميلًا ولذيذًا. وفي النهاية ، كان التغيير الكبير الذي قمت به هو خفض أعتقد حقا أن الزبدة تجعل كل شيء أفضل ولا أحد أكثر دهشة من أنا عن مدى روعة هذه الطعم على الرغم من أنها مصنوعة مع أقل من الأشياء الجيدة من معظم ملفات تعريف الارتباط التقليدية لشرائح الشوكولاتة “، وتواصل.
احصل على صفة كعكة الشوكولاتة وصفة أدناه. للحصول على وصفة بسكويت جوانا المميزة ، انقر هنا وللفطيرة بالليمون ، انقر هنا.
WATCH: ما لدى Dr Pepper و Chip و Joanna Gaines لهما عام
جوانا غينيس “كوكيز رقائق الشوكولاتة
PREP: 15 دقيقة COOK: أقل من 30 دقيقة COOL: 1 ساعة
يجعل حوالي 40 كوكيز
- 2½ كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة تستهلك صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 8 ملاعق طعام (1 عصا) زبد غير مملح ، في درجة حرارة الغرفة
- 2 كوب معبأة السكر البني الفاتح
- 2 بيض كبير
- 1½ ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيلا الخالص
- 1 ½ كوب رقائق الشوكولاته نصف حلوة
- ضع الرف في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
- في وعاء متوسط ، اخفق الدقيق مع صودا الخبز والملح. اجلس جانبا.
- في الخلاط المركب المجهز بمرفقة مجداف (أو في وعاء كبير مع خلاط كهربائي محمول باليد) ، يضرب الزبدة والسكر على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، من 2 إلى 3 دقائق. يضاف البيض ويضرب حتى يخلط. يضاف الفانيلا ويضرب حتى يخلط.
- أطفئ الخلاط وأضف خليط الدقيق إلى الوعاء. يخلط على الوسط فقط حتى يتم خلط الدقيق ، ثم يحول الخلاط إلى سرعة عالية لبضع ثوان لسحب العجين معا. سيكون مكتنزة.
- تُضاف رقائق الشيكولاتة وتُطهى على النار لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا لتخلطها في رقائق البطاطس.
- قطرات من الملاعق كبيرة على ورقة الخبز المبطنة. لا تسويتها. يُخبز حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا في الأعلى ، من 10 إلى 11 دقيقة. تبرد على المقلاة على الرف لمدة دقيقة واحدة ، ثم نقل ملفات تعريف الارتباط إلى الرف لتبرد تمامًا. كرر مع العجين المتبقية.
- تخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية مغطاة بإحكام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.
من عند جدول ماغنوليا من جوانا جاينز. حقوق الطبع والنشر © 2018 من جوانا غينيس. أعيد طبعها بإذن من ويليام مورو ، بصمة دار النشر هاربر كولينز.